Hoy en blog de gastronomía de Casa Walter le enseñaremos como cocinar un osobuco al estilo italiano para 4 personas. Se trata de una auténtica delicia que deleita cada uno de los sentidos con su increíble sabor, olor y textura. Cada bocado es una experiencia culinaria única y muy reconfortante que te transporta directamente a la cocina italiana.

Ingredientes necesarios para la elaboración del Osobuco al estilo italiano

Los ingredientes para realizar este típico plato son muy sencillos de encontrar y no son especialmente caros. Se trata de una recete sencilla de hacer, muy rica y relativamente económica. Los ingredientes necesarios para realizar este plato son:

• 4 trozos de osobuco de ternera (aproximadamente 3 cm de grosor)
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (para enharinar la carne)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos pequeños
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de carne
• 800 gramos de tomate triturado
• 2 hojas de laurel
• Ralladura de 1 limón
• Perejil fresco picado (para decorar)

Pasos para realizar

Y ahora que ya tenemos todos los ingredientes preparados y a mano podemos empezar la receta. Es muy fácil de hacer si se siguen al pie de la letra los pasos para preparar este exquisito Osobuco al estilo italiano:

1º Enharinar y sazonar los trozos de osobuco.

Enharinar cada uno de los trozos de osobuco, para sellar los jugos y realzar los sabores durante la cocción. Luego, sazonar generosamente con sal y pimienta al gusto para realzar los sabores naturales de la carne, y dar un toque de calidez y especias.

2º Dorar los trozos de carne en aceite de oliva caliente.

En una cazuela grande a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Una vez que el aceite ya está caliente agregar los trozos de carne y dóralos por ambos lados hasta que estén bien sellados. Una vez dorada la carne proceder a retírala y reserva.

3º Sofreír las verduras hasta que estén tiernas y doradas.

En la misma cazuela, añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

4º Marinar con vino blanco.

Volver a colocar los trozos de osobuco en la cazuela y verter el vino blanco. Dejar que se en la cazuela durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

5º Agregar el resto de resto de ingredientes.

Agregar el caldo de carne, el tomate triturado, las hojas de laurel y la ralladura de limón. Remover y mezclar todo bien hasta que se junten todos los ingredientes de forma uniforme.

6º Cocinar a fuego.

Reducir la potencia el fuego hasta el mínimo, tapar la cazuela y cocinar el osobuco durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Durante la cocción, asegurarse de que haya suficiente líquido en la cazuela y, si es necesario, agregar un poco más de caldo.

7º Retira la carne y cocina la salsa hasta que espese.

Una vez que la carne esté lista, retirar los trozos de osobuco de la cazuela y reservarlos. Luego, aumenta el fuego a potencia medio-alto y cocinar la salsa durante unos minutos más, hasta que se reduzca y espese ligeramente.

8º Emplatar y decorar.

Servir el osobuco en platos individuales, bañado con la salsa y espolvoreado con perejil fresco picado. Se puede acompañarlo con un puré de patatas, pasta fresca o arroz.

FAQs (Preguntas frecuentes)

¿Se puede usar otro tipo de carne en lugar de la ternera para hacer el Osobuco?

Sí también se puede hacer con carne de cerdo o cordero. Sin embargo, tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.

¿Se puede preparar el Osobuco con antelación?

Por supuesto que sí. De hecho, el sabor mejora si se deja reposar durante unas horas o incluso de un día para otro. Asegúrese de guardar tanto la carne como la salsa en un recipiente hermético en la nevera y calentarlos suavemente antes de servir.

¿Se puede congelar el Osobuco sobrante?

Sí, se puede congelar el Osobuco sobrante. Colocar las porciones en recipientes o bolsas aptas para congelar y consúmelas dentro de los 2-3 meses siguientes. Descongelar en el refrigerador y luego calienta suavemente antes de servir.

¿Se puede utilizar vino tinto en lugar de vino blanco para cocinar el Osobuco?

Si bien el vino blanco es más comúnmente utilizado en esta receta, se puede experimentar y utilizar vino tinto si se prefiere. Tenga en cuenta que el vino tinto puede agregar un sabor más intenso y oscuro a la salsa, por lo que el resultado final puede diferir ligeramente del sabor tradicional del Osobuco italiano.

¿Cuál es la mejor forma de servir el Osobuco al estilo italiano?

El Osobuco se suele servir en platos individuales, acompañado de la salsa y espolvoreado con perejil fresco picado. Puede optar por servirlo sobre un puré de patatas cremoso, pasta fresca al dente o incluso con un risotto de azafrán. La elección es suya, ¡solo asegurase de disfrutarlo con un buen pan para mojar en la deliciosa salsa!

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el Osobuco antes de servirlo?

El Osobuco mejora en sabor si se deja reposar durante unas horas o incluso de un día para otro. Esto permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen aún más. Una vez que hayas cocinado el Osobuco, puede dejarlo enfriar ligeramente y luego guardarlo en la nevera en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir. Al calentarlo suavemente antes de servir, los sabores se acentuarán aún más.

Casa Walter opina sobre esta receta…

El Osobuco al estilo italiano es una auténtica obra maestra culinaria que combina sabores ricos y texturas tiernas en cada bocado. Con ingredientes tradicionales y un toque de pasión se puede recrear este plato clásico italiano desde la comodidad de la cocina y sorprender a los comensales con una experiencia gastronómica inolvidable.

El Osobuco al estilo italiano es versátil y puede adaptarse a diferentes paladares. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para darse un capricho culinario, se disfrutará cada bocado de este plato lleno de tradición y sabor. Buon appetito!